Ключевые слова.

Форум для друзей
Вернуться   Форум для друзей > Жизнь, как она есть... > Дела семейные > Гурмания
Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме Опции просмотра
06.01.2017, 19:43   #41
female.gif Shade
Rosenrot
 
Аватар для Shade
 
Регистрация: 05.03.2016


Скрыть/Показать Дополнительно...
Скрытая ссылка
Shade вне форума   Ответить с цитированием
06.01.2017, 22:23   #42
male.gif IronDruid
Элита форума
 
Аватар для IronDruid
 
Регистрация: 01.12.2016


Скрыть/Показать Дополнительно...
Быстрый плотный перекус:
100-150 г куриного филе порезанного соломкой поджариваем 1-2 минуты на небольшом количестве растительного масла и добавляем среднюю луковицу ,мелко порезанную,и доводим лук до золотистого цвета.Потом чуть подсаливаем и добавляем специи по вкусу и добавляем 3-4 яйца и перемешиваем все.Когда яйцо денатурируется выключаем плитку.Готово.Высыпаем на тарелку.Можно посыпать луком пореем или зеленью.Приятного аппетита.
IronDruid вне форума   Ответить с цитированием
06.01.2017, 23:11   #43
female.gif Shade
Rosenrot
 
Аватар для Shade
 
Регистрация: 05.03.2016


Скрыть/Показать Дополнительно...
IronDruid, а овощи? один белок..
Shade вне форума   Ответить с цитированием
06.01.2017, 23:14   #44
male.gif IronDruid
Элита форума
 
Аватар для IronDruid
 
Регистрация: 01.12.2016


Скрыть/Показать Дополнительно...
Лук,можно добавить помидоры...но я предпочитаю есть отдельно салатом
IronDruid вне форума   Ответить с цитированием
07.01.2017, 09:58   #45
female.gif Shade
Rosenrot
 
Аватар для Shade
 
Регистрация: 05.03.2016


Скрыть/Показать Дополнительно...
сейчас щука разморозится..буду думать
Shade вне форума   Ответить с цитированием
07.01.2017, 10:28   #46
male.gif IronDruid
Элита форума
 
Аватар для IronDruid
 
Регистрация: 01.12.2016


Скрыть/Показать Дополнительно...
Еврейская женщина б не думала)

Щука фаршированная рецепт по-еврейски – пошаговая инструкция

Итак, представляю на рассмотрение широкой аудитории рецепт щуки фаршированной по-еврейски от бабушки Розы и её внучки!

Для приготовления этого блюда нам понадобятся следующие компоненты:

Щука – 1,5-2 кг;
Белый хлеб батон – половина;
Яйцо – 1 шт.;
Сливочное масло с высоким процентом жирности – 50 грамм;
Молоко – 0,5 стакана;
Лук – 2 шт.;
Морковь – 2 шт.;
Свекла – 1 шт.;
Сахарный песок – 1 ч. ложка;
Соль – 2 ч. ложки;
Лавровый лист – 6 шт.
Итак, чтобы приготовить традиционно нашу щуку фаршированную по-еврейски, нужно, вооружившись максимально острым ножом и разделочной доской, очистить основной компонент нашего блюда. Берём щуку, которая должна быть внушительного размера, и отрезаем ей голов очень аккуратно. Вырезаем жабры и плавники. Избавляемся от внутренностей, но здесь – внимание! – брюхо рыбы должно остаться не тронутым. Поэтому, очень хитро, по-еврейски, просовываем наш нож в брюхо по боковой стенке рыбы. Делаем это осторожно, не спеша и не нервничая, чтобы не повредить нежную шкурку нашей рыбки. Подрезаем внутренности, которые крепятся возле анального отверстия, и вытягиваем их через надрез. Тщательно промываем рыбку в середине и немного просушиваем. Если в щуке окажется икра – это будет просто супер! Однако если это будет самец, то расстраиваться не стоит, молоки тоже отлично подойдут для фарша.



Далее, режем нашу рыбку на кусочки, приблизительно по 5 сантиметров. Вырезаем из каждого куска мясо, делаем это очень острым ножом во избежание прорыва нежной кожицы. В результате наших усилий с одного порционного куска щуки должны остаться лишь рожки да ножки – шучу, конечно, - остаётся кожа с прикреплёнными к ней костями позвоночника и рёбер. Из хвоста можно вырезать филе полностью, которое нам понадобится для приготовления фарша.

Следующим шагом нашего процесса будет работа над фаршем для рыбы. Для этого режем белый батон на кусочки и замачиваем его в молоке. Оставляем на некоторое время, чтобы батон полностью вобрал в себя молоко. Далее берём приготовленное ранее рыбное филе и отправляем его в мясорубку. Туда же бросаем очищенный лук и вобравший в себя молоко батон. Прокручиваем всё вместе несколько раз – от этого зависит мягкость и нежность блюда в итоге. Поэтому, если вы прокрутите названные компоненты 3-4 раза – это не помешает, а лишь улучшит блюдо. Солим, перчим наш фарш, добавляем яйцо, сливочное масло и всё хорошенько взбиваем миксером. Фаршируем получившейся массой куски рыбы и голову, чтобы можно было потом сформировать целую рыбу.



Режем морковь и свеклу тонкими дольками или соломкой и отправляем их в кастрюлю. Доливаем немного воды, кладём голову рыбы и хвост. Далее, поверх овощей выкладываем нафаршированные куски рыбы. Затем снова слой овощей. Заливаем водой всё до тех пор, пока она не покроет верхний слой овощей. Добавляем лавровый лист и ставим кастрюлю на огонь. Сбиваем огонь до минимального уровня и оставляем тушиться около 1,5-2 часа.

По истечению времени, снимаем кастрюлю с огня и даём остыть. Достаём куски рыбы и процеживаем оставшийся бульон. Желательно добавить желатин для получения более цепкого и прочного результата. Можно также отварить картофель и использовать его в качестве украшения блюда.

Берём большое блюдо, выкладываем туда куски рыбы. Делаем это красиво и изысканно – блюдо то аристократичное! Туда же выкладываем отварной картофель, порезанный на дольки. Заливаем всё бульоном с желатином и отправляем в холодильник на некоторое время. Можно декорировать всё кусочками лимона и зелени. И вот, таким чудесным образом у нас получилась фаршированная щука по-еврейски, рецепт которой с радостью и нескрываемой гордостью предоставила нам бабушка Роза. Приятного всем аппетита!
IronDruid вне форума   Ответить с цитированием
07.01.2017, 10:32   #47
female.gif Shade
Rosenrot
 
Аватар для Shade
 
Регистрация: 05.03.2016


Скрыть/Показать Дополнительно...
IronDruid, да я не евроженщина
спасибо))
Shade вне форума   Ответить с цитированием
07.01.2017, 10:37   #48
male.gif IronDruid
Элита форума
 
Аватар для IronDruid
 
Регистрация: 01.12.2016


Скрыть/Показать Дополнительно...
Риба-фиш.Ударное блюдо в эти дни на еврейских столах.Причем чаще она из карпа делается,но щука тоже очень популярна.
IronDruid вне форума   Ответить с цитированием
07.01.2017, 10:46   #49
male.gif IronDruid
Элита форума
 
Аватар для IronDruid
 
Регистрация: 01.12.2016


Скрыть/Показать Дополнительно...
Shade еще вариант:
Щука в сметане
Настоящий рыбак всегда мечтает поймать щуку да побольше. Однако для готовки большая рыбина вряд ли подойдет. Чем она крупнее, тем жестче у нее мясо и более выражен запах тины.

Поэтому, ловля крупных экземпляров – скорее спортивный интерес, чем жизненно важная необходимость. Ведь для приготовления любого блюда из этой рыбы лучше всего использовать молодых особей, весом не больше 3-4 кг.

Не знаете как приготовить щуку? Рецептов из нее много, и среди них нет ни одного невкусного. Один из питательных и полезных – щука тушенная кусочками в сметане.

Рецепт приготовления этого блюда прост, поэтому по плечу даже молодой неопытной хозяйке.

Ингредиенты

Нам потребуются (все ингредиенты берем на глаз, так как вкусовые предпочтения у всех разные):

молодая щучка (примерно 1-1,5 кг);
репчатый лук;
сметана;
свежая зелень;
перец и соль;
лимон;
растительное (можно оливковое) масло.
Процесс приготовления

Рыбу чистим, потрошим, промываем под проточной водой, снимаем черную пленку в брюхе.

Если рыба свежая и попалась икра, ее промываем, кладем на тарелку и присыпаем солью.

Через 15-20 минут, вкусная закуска на бутерброд для завтрака готова.

Тушку порежем порционными кусками и постараемся полностью освободить от косточек.

Положим мясо в чашку, натрем его перцами, солью, польем лимонным соком и оставим мариноваться примерно на полчаса.

Почистим лук и порежем его полукольцами. Теперь нам понадобится глубокая сковорода.

Вливаем немного растительного масла, кладем в нее кусочки уже замаринованной рыбы и обжариваем с двух сторон (минуты по 3 с каждой стороны).

После этого сюда же выкладываем лук, заливаем сметаной (она должна покрыть все полностью), накрываем крышкой.

Как только все закипит, уменьшим огонь до минимума и тушим 15–20 минут.

Готовое блюдо посыплем мелко нарезанной зеленью (кинза, укроп, розмарин).

Осталось приготовить гарнир. Отлично подойдет некрупный картофель, жаренный или отварной, обильно посыпанный укропом и сдобренный сливочным маслом.

Теперь вы знаете, как можно вкусно приготовить тушеную щуку в сметане.

Приятного вам аппетита!
IronDruid вне форума   Ответить с цитированием
07.01.2017, 10:47   #50
male.gif IronDruid
Элита форума
 
Аватар для IronDruid
 
Регистрация: 01.12.2016


Скрыть/Показать Дополнительно...
и еще :Щука в фольге

Существует масса вариантов, как приготовить щуку в фольге. Но мы предлагаем вам самый простой и самый быстрый. Кроме того что это быстро и просто, это еще и вкусно!

Ингредиенты:

Щука
Лимон
Луковица
2-3 помидора
Зелень
Растительное масло
Майонез
Соль и специи
Приготовление:

Перед тем, как приготовить щуку в фольге, тушку рыбы почистите, выпотрошите, вырежьте жабры и вымойте. Снаружи и изнутри натрите ее солью и специями, а снаружи еще и смажьте майонезом. Брюшко щуки можно «нафаршировать» зеленью и дольками лимона, но можно обойтись и без этого. Подготовленную щуку уложите на фольгу, расстеленную на противне и смазанную маслом. Сверху рыбы разложите колечки лука и помидоров и заверните фольгу, плотно «укутав» рыбу.

Как приготовить щуку в фольге, чтобы получилось сочно и вкусно? Нужно следить за тем, чтобы сок не вытекал из фольги. Сначала следует запекать рыбу в завернутой фольге, а минут через двадцать фольгу аккуратно развернуть и запекать рыбу еще десять минут. За это время она успеет подрумяниться и будет выглядеть еще аппетитнее.
IronDruid вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Что порадовало тебя СЕГОДНЯ? Незабудка Домашние заморочки 788 20.10.2018 05:19
Что тебя сегодня огорчило... Незабудка Домашние заморочки 831 22.05.2018 15:06
Что вы узнали нового, за сегодня Тернан Флуд бесмысленный и беспощадный... 11 07.10.2010 17:41


Текущее время: 05:09. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Форум для Друзей ©2009-2017
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика