Блины

[Lёna]

Предлагаю делиться рецептами блинов. Кждый готовит по разному, но иногда хочется чего-то нового.

Вот мой рецепт

1 л. молока
3 яйца
0,5 столовой ложки (ст.л.) сахара
1 ч.л. соли
5-6 ст.л. подсолнечного масла
8-10 (я ложу 10 с горкой) ст.л. муки
1 ч.л. соды, гашеной в уксусе (я не гашу, т.к. мне нравится вкус соды в блинах)

Настаивать 10 минут.
Если нет дырочек - значит сковорода плохо нагрелась (это из своего опыта). Я прежде чем залить новый блин - нагреваю посильнее сковороду. Если блины будут как-бы жидковатые - добавить муки немного.

[Ляля]

Лен, я делаю блины практически по такому же рецепту, как у тебя. Единственное, не всегда добавляю соду. И никогда не знаю, сколько муки Всегда насыпаю постепенно, по конститенции теста понимаю, что достаточно. Кстати, надо однажды посчитать ложки.

На Масленицу делала дрожжевые блины. Дома посмотрю точный рецепт.

Буквально вчера просматривала картинки, которые копировала с одноклассников, как оригинально можно подать блины

Скрытая ссылка

Скрытая ссылка

[Lёna]

Какая красотища то :girl_in_love::girl_in_love::girl_in_love:

[Forward]

Нехорошо, девушки, дразниться... Я это про пустой желудок...

[Ляля]

Forward, извини, мы как всегда не вовремя про еду Надеюсь, сейчас ты уже сыт?

[Forward]

Прощаю...
На текущий момент поглощаю, маринованную в овощах наважку камчатскую, с картофельным пюре... Вкусно...

[Ляля]

Ну что же, вот и дрожжевые блины: Единственный недостаток - долго готовить

1 л. молока немного подогреть, добавить в него 2 ст.л. сахара, пакетик (11 г.) сухих дрожжей, стакан (200 г.) муки. Оставить в теплом месте, чтобы тесто поднялось.

Тем временем, берем 3 яйца, отделяем желтки от белков. Желтки растереть со 100 г. масле или маргарина и добавить в поднявшееся тесто. Всё перемешать, немного посолить, добавить еще стакан муки (тесто не должно быть густым).

Примерно на час оставляем тесто в теплом месте. Несколько раз за этот час перемешивать.

Оставшиеся 3 белка взбить, влить в готовое тесто. Если вдруг получилось густое, можно разбавить теплым молоком.

Выпекаем как обычные блины на смазанной сковороде.

[Ляля]

Гречневые оладьи

200 г. вареной гречки размолоть в блендере (мясорубке)

В миску всыпать: 100 г. муки, 2 ч.л. сухих дрожжей, соль.
Отделить белок от желтка (1 яйцо).
В отдельной посуде взбить желток и 3 ст.л. сметаны, влить 150 мл. молока и 100 мл. воды. Перемешивая, влить все в муку. Добавить гречку, поставить в тепло на 30 минут.
Положить 1 ст.л. сливочного масла и оставить еще на 15 минут.
Взбить белок, соединить с тестом.

Жарить на подсолнечном масле.

[Незабудка]

Бесподобные десертные крепы на сливках. Нежные, сладкие, сливочные блинчики! Съедаются на ура))

Состав
на 20-30 крепов
яйца - 4 шт,
сливки (33-35%) - 500 мл, (я делала на сливках 38% только добавляла чуть больше молока)
молоко - 320 мл,
мука - 240 г,
сахарная пудра - 60 г (~3-3,5 столовых ложки с горкой), (пудры обычно кладу 4-5 ст.л. с горкой)
соль - 1 чайная ложка (без горки),
растительное масло - 1 столовая ложка

Приготовление
Яйца разбить в миску.
Добавить соль и просеянную сахарную пудру.
* При измельчении сахара в кофемолке, примерно 1-2 чайных ложки сахара можно заменить ванильным сахаром (но НЕ ВАНИЛИНОМ!) - получится сахарная пудра с ароматом ванили.
Слегка взбить венчиком.
Влить 320 мл молока и еще раз слегка взбить венчиком.
Добавить просеянную муку и хорошо перемешать венчиком до однородности (тесто должно получиться без комков).
Влить сливки и перемешать.
Добавить растительное масло - перемешать.
Тесто должно получиться, как жидкая сметана.

Можно сделать тесто более жидким, разбавив его молоком (~50-100 мл).

* Крепы можно выпекать сразу, а можно затянуть пищевой пленкой миску с тестом, убрать в холодильник и выпекать через несколько часов или на следующий день.

Тефлоновую сковороду хорошо нагреть и смазать тонким слоем растительного масла.

* Можно смазывать сковороду при помощи, разрезанной вдоль очищенной половинки картофелины, обмакивая ее в блюдце с маслом или силиконовой кисточкой.

Вылить в центр разогретой сковороды немного теста (примерно пол черпака) и быстро распределить по всей поверхности сковороды тонким слоем, слегка поворачивая сковороду.

Крепы должны быть довольно тонкими, иначе могут не пропечься.
Когда края теста начнут подсыхать и зарумянятся - поддеть креп тонкой, длинной лопаткой и аккуратно перевернуть при помощи одной или двух лопаток (будьте аккуратны - блинчики очень нежные и могут легко рваться).
Можно переворачивать крепы, подбрасывая их на сковороде.

Приятного аппетита!

[Shaman]

Цитата: Сообщение от Незабудка

Можно переворачивать крепы, подбрасывая их на сковороде.

Вот этому красивому и эффективному "фокусу" так и не научился. Завидую доброй завистью!