Первые блюда

[Ляля]

Великое множество супов, борщей, похл****... Хочется узнавать и пробовать все новые и новые рецепты, а самые удачные - заносить в кулинарную копилку.

Опять же, недавний рецепт, услышала по телевизору, приготовила

Суп из курицы

По рецепту:
Куриный бульон – 0,5 л, рис – 1 стакан, соевый соус – 2-3 ложки, яйцо – 4 шт., куриные грудки – 2 шт., шампиньоны – 200 г, несколько перышек зеленого лука, морская капуста.

Рис промыть, залить водой, чтобы она была выше риса примерно на 2 пальца. Посолить. Для вкуса можно добавить немного сушеной морской капусты. Когда вода на поверхности риса испарится, закрыть кастрюлю крышкой и потомить рис минут 15-20.

В кастрюлю с бульоном влить соевый соус, довести до кипения. Взбить яйца и влить их в бульон (я взбила 2 яйца, вполне достаточно). Затем добавить нарезанные ломтиками шампиньоны и тонко порезанное куриное филе. Довести до готовности в течении 5-10 минут.

В тарелки положить рис, затем залить готовым супом, посыпать зеленым луком.

Вместо курицы можно использовать рыбу, креветки... А вместо грибов - любые овощи.

Довольно оригинальный супчик.

[Ляля]

Гречневый суп

Практически - вкус детства..

Мясо (любое) порезать кусочками, поставить вариться.

Порезать лук, морковь потереть на терке, обжарить на масле.

Гречку немного обжарить на сухой сковородке. Так она получается более ароматной.

Когда мясо сварится, добавить в бульон порезанный картофель, после закипания - гречку.
Ещё минут через 10 - лук с морковью, лавровый лист, перец, другие специи - по вашему вкусу.
По желанию, можно добавить корень сельдерея и выдавить чеснок.

Всё, готово!

[Ляля]

Хм.. ну кто о чем, а я предлагаю пообедать

Фасолевый суп-пюре "Васильковый"

1 ст. фасоли
3 головки лука
5-6 средних помидор
пачка сладкой паприки (50 гр)
пучок зелёного лука
пучок петрушки
5-6 ст.л. ткемали (или обыкновенный кетчуп)

Сварить фасоль.
Воду, в которой варилась фасоль оставить-это наш бульон).
3/4 части фасоли измельчить в блендере.
Поджарить на растительном масле лук.
Затем туда выложить 5-6 мелко порезанных помидор и пачку паприки, потушить минут 10.
Затем эту массу тоже измельчить в блендере вместе с пучком петрушки и зелёного лука. Смешать все с протертой и целой фасолью, поставить на огонь, добавить туда ткемали и проварить ещё мин 5.
Суп подавать как горячим так и холодным с обильно-измельчённой зеленью,можно со сметаной!

Скрытая ссылка

[Тернан]

Эх, самое главное то и забыли )))

Борщ по правилам готовь:
Вслед за свеклою - морковь,
Друг за другом строго в ряд
Лук, картофель и томат.
А потом капуста -
Чтобы было густо.
Перец, соль, лаврушка -
Вот и всё, подружка.
А. Струнин

* грудинка - 500г
* свекла - 1 шт.
* капуста - 0.5 кочана
* морковь - 1шт
* корень петрушки - 1шт
* лук репчатый - 1 головка
* картофель - 4 шт.
* томат-пюре - 3 ст. ложки
* чеснок - 4 зубчика
* свиное сало - 40г
* шпик - 20г
* сладкий перец - 1 шт.
* лимонная кислота
* лавровый лист
* перец горошком
* соль
* сахар
* зелень

Свеклу нарезают соломкой и обжаривают с жиром и томатом-пюре. Затем доливают немного бульона или воды, добавляют сахар, уксус и тушат до готовности свеклы. В воду закладывают свинину, доводят до кипения, снимают пену и продолжают варить до полготовности мяса. Затем добавляют свежую капусту, картофель, соль, перец, лавровый лист и кипятят почти до готовности. В конце добавляют жаренную муку. Чеснок растирают со шпиком и добавляют в самую последнюю очередь и снова дают закипеть.

Перед подачей на стол в борщ кладут сметану.

[Lёna]

Тааак, ушла борщ готовить

[Forward]

Цитата: Сообщение от Тернан

* свекла - 10 шт.

[Тернан]

Цитата: Сообщение от Forward

Исправил =)

[Арвен]

Сливочный суп с лисичками (без пропорций, потому что супы всегда на глаз)

Для начала идем в лес, добывать вкусных лисичек

Ещё в магазинах/огородах добываем:
- картофель;
- морковку;
- лапшу (я взяла широкую для лагмана, потому что супы люблю сытные);
- лук репчатый;
- пару зубчиков чеснока;
- сырок сливочный (который плавленный, у меня был хохленд);
- можно зелени разной по вкусу;
- специи: соль, перец горошком, черный, лаврушка.

Лисички тщательно промываем, откидываем на дуршлаг и оставляем на часок, что бы лишняя вода с них сбежала.
В кастрюлю наливаем воду, солим и кипятим. Лисички сбрасываем в кипящую воду и варим минут 20. Затем скидываем картошку.
Делаем зажарку из лука, чеснока и морковки. Зажарку скидываем следом за лапшой и добавляем сырок и специи. Ждем когда сырок полностью растворится и убираем кастрюлю с огня. Через 10 минут суп готов! Подавая, можно добавить зелени

[Shade]

Арвен, шик!!!

а я вот что подсмотрела на кухонном канале, оставлю здесь, пока не забыла)
1)Брокколи на пару приготовить
2) в блендер закинуть свежие стебли селдьдерея, авокадо( но можно без него), добавить брокколи, зелень, овощной бульон.
Все смешать в блендере - суп готов.
При подаче посыпать тыкв. семечками, добав. оливковое масло холодного отжима.
К нему подали подогретую мексиканскую лепешку- на сковороду, смазанную оливковым маслом, лепешку, на нее фету + шпинат, оливки,накрыть крышкой минут на 7.
Подавать к супчику вышеописанному.
Супчик полезен для костной ткани и суставов

[Lumpy]

Цитата: Сообщение от Shade

Брокколи

Судя по буржуйской кино и анимационной продукции, реакция детей на сей ингредиент примерно такая же, как у наших на рыбий жир...

P. S.: Если оффтоп - звиняйте...